OVIS MOLLIS O BOCCUCCE dei gemelli D'ANGELO

Aiuto!! In questo periodo sto cucinando talemente tante cose ma non riesco a starci dietro con il blog. In genere funziona così: aspetto le 19 per accendere il forno visto che stare attenti alle fasce di consumo non fa mica male. Dopodiché devo aspettare che sia giorno per poter fotografare degnamente una ricetta (la sera anche grazie alle lampadine a risparmio energetico c'è troppa poca luce e il risultato sono le foto scure che ho talvolta, lo ammetto, pubblicato). Poi di norma succede che la mattina la creazione è già stata intaccata da assaggi vari sempre se non è già finita, ed ecco che ho fatto un'altra ricetta e sul blog non posso pubblicare proprio nulla! UFFI! Allora mi impegnerò di più, lo prometto! Ora veniamo a noi e alla nostra nuova ricetta.
Da tempo volevo provare a fare la pasta frolla con il tuorlo sodo, come si fanno anche i canestrelli per intenderci, e volevo sapere, si insomma, L'EFFETTO CHE FA sto tuorlo sodo! Mi sono così lasciata convincere da questa ricetta degli OVIS MOLLIS conosciuti più comunemente come boccucce d'angelo.

Questa ricetta la dedico, non a caso, a due miei amici: i gemelli D'Angelo! :D Non sono certo famosi per la loro angelica boccuccia ma sono sicura che apprezzeranno la dedica (e che proveranno prima o poi a riprodurre la ricetta, magari per il loro adorabile nipotino). Torniamo a noi:

OVIS MOLLIS O BOCCUCCE DEI GEMELLI D'ANGELO

150g di farina
3 tuorli
50g di zucchero a velo
100g di burro
scorza di limone
un pizzico di sale
una bustina di vanillina

Mettete dell'acqua in un pentolino e fatela bollire. Rompete le uova e buttate "ammare" i tuorli. Fate quest'operazione in modo delicato evitando che si rompano i rossi. Aspettate cinque-sei minuti finché i tuorli non saranno sodi. Disponete la farina a fontana con lo zucchero. Metteteci sopra il sale, la vanillina e la buccia del limone tritata finemente. Adagiate sopra la fontana il burro tagliato a tocchetti e per finire i tuorli schiacciati precedentemente con una forchetta. Lavorate il tutto fino a quando non diventerà una palla morbida e lasciate riposare nel frigo, avvolta da pellicola, per una trentina di minuti. Trascorso questo tempo prendete l'impasto e ricavatene tante palline grandi all'incirca come dei chicchi d'uva. Disponetele su  un foglio di carta da forno e col manico di un mestolo in legno fateci sopra dei buchetti. Cuocete a forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa e lasciate raffreddare completamente una volta che avrete tirato fuori i dolcetti dal forno. Riempite i buchetti con cioccolata fusa ... o crema o marmellata o nutella o con una salsa al caramello!Qualsiasi cosa sceglierete il risultato sarà un successo garantito. Io trovo che questi biscotti siano perfetti per accompagnare un tè caldo!

 

A presto amici,
Sofi

SIMIL-TWIX della Sofi al Dulche de Leche

SIMIL-TWIX della Sofi al Dulche de Leche

Eccoci qui, è arrivato il momento di svelarvi la ricetta che ha partorito la mia mente cioccolato-dipendente. Tante volte spendiamo soldi per comprare golosità (come i twix o i raffaello) che sono, però, facilmente riproducibili a casa con pochissimi ingredienti. Oggi vi proporrò la ricetta dei SIMIL-TWIX. Semplici e veloci da preparare questi dolcetti sono veramente irresistibili. Sono ottimi da consumare durante le feste (non ci si sporca le mani) o da sgranocchiare davanti ad un film. Sarà una grande soddisfazione prepararli con le proprie mani ma soprattutto vedere il risultato finale del nostro lavoro: una cinquantina di questi biscottini ripieni di dulche de leche e ricoperti di cioccolato disposti sul tavolo della nostra cucina.  :D
Ah vi avviso: uno tira l'altro! ;D

Per preparare queste delizie vi occorrono:
400 g di pasta frolla preparata secondo il metodo Sofi che troverete illustrato in questa ricetta (pasta frolla)
250 g di dulche de leche
200 g di cioccolata fondente
30 g di panna fresca

Stendete la pasta frolla ad un spessore di circa 3 millimetri. Tagliatela nel modo più regolare possibile a listarelle di circa 1cm di larghezza e 6 di lunghezza. Cuocetele in forno per 8 minuti circa sempre a 180gradi. Fate raffeddare. Nel frattempo inserite il dulche de leche in una piccola siringa da pasticcere, altrimenti combinerete un macello come ho fatto io :D
Sciogliete nel microonde il cioccolato ed unitelo alla panna riscaldata, anch'essa al microonde, per una decina di secondi. Una volta steso il dulche de leche sullo strato di pasta frolla immergete i biscotti nella cioccolata sciolta e fate raffreddare su una grata.
Facile no? E il risultato è mooolto soddisfacente!

Un bacio, a prestissimo (ho dei super-cupcakes in serbo per voi! :D )
Sofia

New York e acquisti

Ciao a tutti!!!
Sono tornata ieri sera da new York. La città è bellissima ed è il paradiso per i golosi come la sottoscritta. Sono entrata in bakery fantastiche e ho visto cucakes che voi umani non potete neanche immaginare! Per farvi un'idea potete visitare il sito di qualche negozio in questione.... così capirete di cosa parlo.

Crumbs
Magnoliabakery
Fat witch

In questa terra di cupcakes (per la gioia del mio ragazzo che mi ha scorrazzata avanti e indietro per negozi) ho fatto degli acquisti moto interessanti... dite che ho esagerato un pò?
Giuicate voi:

Comunque tornando a noi devo aggiungere una sacco di nuove ricettine tutte firmate Sofi. Prima fra tutte vi suggerisco la ricetta dei miei TWIX al Dulche de Leche.

La vie en rose. Ovvero come preparare una torta romantica per San Valentino!

Ciao a tutti!
San Valentino è alle porte e io gioco d'anticipo pubblicando questa ricetta (dato che l'11 partirò per New York,oh yeah!!!!!!!). La mia mente di inguaribile romantica ha partorito una torta sanvalentinosa da mangiare rigorosamente in due (per cui vi consiglio di cuocerla come ho fatto io in una piccola tortiera con diametro sui 12 cm). Ok, lo so, non è proprio light ma vi auguro di poterla smaltire in fretta con il vostro lui/la vostra lei XD (ebbene si sto facendo l'occhiolino ai più maliziosi). Ecco a voi la ricetta, accompagnata dalla canzone che l'ha ispirata e che dovrete assolutamente ascoltare mentre preparate la torta "la vie en rose".

LA VIE EN ROSE
Prepariamo inizialmente le due cremine che devono riposare nel frigorifero un pò di tempo.

Ganache alla fragola:
fragole 1 cestino e mezzo (1 cestino+ del secondo 3 ne ho mangiate e altre 4 le ho tenute da parte per la decorazione finale)
panna = peso delle freagole
100g di cioccolato bianco
3 cucchiai di zucchero
Mettete le fragole tagliate in un tegame con lo zucchero e tenetele sul fuoco per una decina di minuti dopodiché frullatele fino ad ottenere una purea di fragole. Sciogliere al microonde il cioccolato bianco ed unirlo alla purea di fragole. Infine montate la panna lasciandola abbastanza morbida e aggiungetela mescolando delicatamente al composto di fragole e cioccolato. Lasciare in frigo per almeno 4 ore, per cui vi consiglio di preparare la sera e montare la torta la mattina dopo.

Ganache al cioccolato bianco:
200g di cioccolato bianco
200g di panna
una noce di burro
Semplicissimo: tagliuzzate il cioccolato bianco e mettetelo in una boule di vetro. A parte scaldate la panna e quando è ben calda versatela sul cioccolato che si deve sciogliere. Unite a questo punto anche la noce di burro. Dopo una decina di minuti sbattete finchè non si addensa. Anche questa preparazione deve riposare almeno 4 ore in frigo.

Pan di spagna al cacao:
( le dosi sono per una tortina piccina come quella che ho fatto io, se volete farla in una tortiera normale raddoppiatele):
3 uova
70g di zucchero
70g di farina
30g cacao amaro
mezza bustina (8g) di lievito per dolci
Sbattete con uno sbattitore elettrico le uova e lo zucchero per una decina di minuti MINIMO. Il composto deve montare e gonfiarsi per bene. Dopodiché a questo aggiungete la farina, il cacao e il  lievito ben setacciati. Unite le polveri un pò alla volta e mescolando dal basso verso l'alto per non far smontare le uova. Cuocete a forno già caldo a 160 gradi per una ventina di minuti circa. Vale la regola dello stuzzicadenti per cui se infilandone uno nel centro della torta esce pulito significa che il pan di spagna è pronto. Fate raffreddare completamente e tagliatelo a strati.


Montaggio torta (come all'ikea :D ). Alternate strati di pan di spagna alla mousse alla fragola con cui dopo ricoprirete tutta la torta, anche ai lati. mettete in frigo per un paio d'ore. Ricoprite con la ganache al cioccolato bianco la torta e lasciate riposare in frigorifero. Decorate a piacere, a me stuzzicava l'idea delle fragole ricoperte di cioccolato anche se le fragole che avevo non erano bellissime.

Con questa ricetta partecipo al contest (il mio primo contest, che emozione) Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox

Buon San Valentino a tutti voi da Sofi

Drity Sexy BROWNIE

Ahh...Scusate se non mi sono più fatta sentire!!! Sono davvero imperdonabile, lo so, ma proverò a riconquistare la vostra benevolenza con questa ricetta... I BROWNIES!!! 

La ricetta viene direttamente da Seattle dove mia sorella ha vissuto per un'estate ospite di una super famiglia. La super mamma di questa famiglia le ha dato questa ricetta e io, ovviamente, non me la sono lasciata scappare e l'ho trascritta nella mia "bibbia dei dolci". Ecco da dove viene il brownie che vi ho cucinato e che si potrebbe definire molto dirty perché la ricetta base è quella che vi darò ma tenete conto che più ingredienti golosi ci aggiungerete, più buono diventerà. Nella ricetta c'è scritto burro, ma potete sostituirlo col burro d'arachidi. C'è scritto di aggiungere noccioline, ma potete usare frutta secca di tutti i tipi o frutta candita (se vi piace, ovviamente) e, cosa non trascurabile, si possono mettere anche goccioline di cioccolata bianca o nera...o entrambe! Insomma per capirci...questa è una di quelle torte da mangiare quando arriva il ciclo o prima di un esame, quando litigate col vostro ragazzo/a. Quando la depressione prende il sopravvento e abbiamo bisogno di coccolarci.
Quindi ladies and gentlemen, senza indugiare oltre ecco a voi la ricetta:

1 tazza di burro
2 tazze di zucchero
4 uova
3/4 di tazza di cacao amaro
1 tazza farina
2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o mezza boccettina di essenza alla vaniglia)
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di noccioline o frutta secca a scelta

Mettete il burro in una terrina di vetro capiente. Fatelo sciogliere nel microonde per un paio di minuti a massima velocità. Dopodiché aggiungete lo zucchero e mescolate per 5 minuti circa. Quando si è formata una cremina omogenea aggiungete le uova una alla volta mescolando bene. Unite il cacao e la farina, entrambi setacciati. Per finire mettete il lievito, la vaniglia e la frutta secca.
Versate il composto in una teglia da forno (tipo quella che usate per fare il pasticcio, no?) che avrete ricoperto con un foglio di carta forno.
Cuocete a forno caldo a 180 gradi per 30/35 minuti. Se la torta non si alza è normale!Infatti c'è pochissimo lievito, il brownie deve restare basso e umidiccio.
Lasciate raffreddare e tagliate in quadrotti. L'interno, come vi dicevo, deve essere umido è questa la particolarità del brownie!!! Come avrete capito dalle foto non è una torta "bella" ma è delizioso e perfetto per una merenda semplice, o una colazione. Non sarà bello questo dolce ma è decisamente sexy.
A me piace scuroscuroscuro con una manciata di gocce di cioccolato e nocciole tritate grossolanamente. Ma devo ammettere che anche col burro di arachidi non è niente male!

Buon appetito amici miei e alla prossima (prometto che non sarà fra due mesi ;D )!

Ciao da Sofi

Frolline di Santa Lussia

Santa Lussia vèn de note

con le scarpe tutte rotte...

AHHH! Che bello! Santa Lussia is in the air.
Ogni bambino, dalle mie parti, il 13 dicembre si alza e la prima cosa che fa è vedere quali giocattoli gli ha portato Santa Lucia...io da piccina mi alzavo e prima di tutto controllavo cosa c'era nel piatto dei dolci! E quando lo trovavo puntualmente ricolmo di cioccolatini, caramelle e frolline (e 2 incompresi mandarini) mi trasformavo nella bimba più felice del mondo. Il mio destino da gourmande, insomma, era già scritto!!! :D
Ho sempre adorato le frolline di Santa Lucia, i biscottini che si mangiano qui a Verona in questo periodo dell'anno. La loro fragranza, il profumino che invade la casa quando le sforni...e il libidinoso strato di zucchero a velo che c'è li sopra?!?! Babba bia come mi piacciono!!!
Come promesso vi darò la segretissima (XD) ricetta delle mie frolline! Con queste dosi otterrete circa 1kg di pasta frolla e se farete le classiche frolline infornerete più o meno 4 teglie di deliziosi biscottini.

250g di Burro
200g di Zucchero
500g di Farina 00
4 Tuorli
qualche goccia di essenza di limone o la scorza grattuggiata di un limone biologico.

Mettete la farina a fontana, e disponete sopra lo zucchero, il burro a temperatura ambiente a tocchetti e per finire i 4 tuorli e l'essenza. Impastate tutto cercando di manipolare il meno possibile la pasta. Fate riposare una mezz'ora in frigo e...stampini alla mano! Io adoro le frolline abbastanza spesse, quindi consiglio sempre di non stendere la pasta troppo sottile! Cuocete a forno caldo (180 gradi) per 12 minuti circa su uno strato di carta forno. Quando si sono raffreddate ricopritele con abbondante zucchero a velo. E fate i bravi...altrimenti Santa Lucia vi porta il carbone! :D

Ah si! Le foto le inserirò più tardi, visto che ho intenzione di farne un bel pò!
Un saluto a tutti
Sofi

It's cookies time!

Come avrete capito dal titolo questo post riguarda (ancora) dei biscotti! Ebbene si, non cucinavo così tanti biscotti dalla notte dei tempi. E' che l'inverno...il freddino...la nebbiolina....mi fanno venire voglia di coccolarmi con dei biscotti, sotto la copertina...con un infuso caldo o un bicchiere di latte... 

Ok torniamo a noi! 

Oggi vi darò la ricetta per cucinare dei golosissimi, croccantissimi, cioccolatosissimi CHOCALATE CHUNK COOKIES. Non vi è venuta un pò voglia di provali? Sono davvero semplici da preparare e farete un successone. Eccovi le foto!

chocolate chunk cookies

Super gocciolona di cioccolato

E la ricetta:

100g di burro a pomata (a temperatura ambiente)

170g di zucchero

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

200g di farina

cioccolato a gocce q.b.

nocciole o mandorle q.b.

qualche goccia di essenza di vaniglia

Mescolate il burro con lo zucchero finché non diventa una crema. Aggiungete a questa l'uovo e il resto degli ingredienti tenendo per ultimo il lievito. La cioccolata può essere fondente (preferisco questa perché è meno dolce delle altre), al latte o bianca. Potete utilizzare le gocce o tagliare la tavoletta a pezzetti minuscoli. Per la frutta secca...in questa ricetta io preferisco le nocciole alle mandorle: spezzettatele e aggiungetele all'impasto! Disponete sulla teglia la carta da forno e fate delle palline grandi circa come una noce con l'impasto che posizionerete sulla carta ben distanziate le une dalle altre (infatti si allargheranno molto). Schiacciate con una forchetta ogni pallina e infornate (prima di smangiucchiarvi tutto l'impasto crudo :D ). Cuocete a forno già caldo (1180 gradi) per una decina di minuti. 

Aspettate che si raffreddino completamente e pappatevi queste delizie di Sofi! Proprio come ho fatto io! XD

Un saluto a tutti e W I BISCOTTI!! ;D

Red velvet, baby!

Allora...partiamo da questa premessa: io amo i red velvet cupcakes.

Creano dipendenza e sono una vera droga. Come è possibile resistere a quel contrasto fra il dolce dell'impasto al cacao e la piacevolissima creamcheese  frosting leggermente acidula? E vogliamo parlare del contrasto cromatico? Base rosso velluto (da qui il nome ;D ) e glassa bianchissima...
No io davvero non posso resistere a questi dolcetti! Li adoro e sono decisamente i miei cupcakes preferiti!!!

Eccovi, quindi, svelata la ricetta dei miei deliziosi red velvet... (rullo di tamburi)
...
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Potete anche mettere sopra la glassa le bricioline di impasto...ma a me piace di più vedere uno stratino di crema candida!

Dose per 9 cupcakes di media grandezza:
150g di zucchero
120g di farina 00
10g di cacao amaro
50g di burro a pomata (a temperatura ambiente)
1 uovo
100ml di latte
colorante alimentare rosso q.b.
un pizzico di sale
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di bicarbonato

Versare in una terrina gli ingredienti secchi. Setacciate quindi la farina, il cacao ed aggiungete a questi il sale. In un'altra ciotola versate il latte, il colorante rosso (per questa preparazione i più indicati sono coloranti in gel o in polvere, non quelli liquidi!) e miscelate bene. In una terrina mescolate utilizzando lo sbattitore elettrico il burro con lo zucchero. A questa crema aggiungere poi l'uovo e lavorate bene. Aggiungete a questa base gli ingredienti secchi (farina&co) alternandoli a a quelli liquidi. In un bicchiere unite aceto e bicarbonato. Aspettate un minuto ed unite all'impasto. Riempite i pirottini (per 2/3 , non di più mi raccomando!!!) e infornate a forno già caldo (180 gradi) per 15 minuti.
Mentre le basi si raffreddano preparate la glassa.

Per il creamcheese frosting avrete bisogno di:
100g di formaggio spalmabile (philadelphia, mascarpone, robiola, quark...quello che più vi piace!)
50g di zucchero a velo
50ml di panna fresca
qualche goccia di essenza di vaniglia

Mescolate formaggio e zucchero con lo sbattitore e per ultime unite la panna e l'essenza di vaniglia. Potete aggiungere altro zucchero o panna a seconda della consistenza che volete ottenere. A me piace una cremina non troppo densa ma più sul liquidino...così basta metterne uno strato sottile e non snoia.
Ricoprite con la glassa i vostri dolcetti e lasciate riposare in frigo per un paio di ore prima di consumarli.
E poi...vabbè...buon appetito, godetevi i vostri lussuriosi red velvet!

Ciao a tutti,
Sofi

Cosa fare con gli albumi avanzati? Ricetta n.1

Come promesso eccovi un'idea per consumare gli albumi avanzati da altre preparazioni! Quante volte vi sarà capitato di avere un piccolo contenitore in frigo con dentro le chiare d'uovo inutilizzate... poi i giorni passano e magari buttate via tutto... SACRILEGIO!!! 

Giammai!!! Questa ricetta potrebbe essere un'idea utile per evitare che questo scempio venga consumato nelle vostre cucine! ;D Più avanti magari vi consiglierò altre ricettine alternative.

Comunque che fine hanno fatto i miei albumi avanzati?!!

Plumcake al cioccolato e amaretti. Questa torta è davvero profumatissima, morbida ma soprattutto non contiene colesterolo, niente male no?

Allora passiamo alla ricetta:

4 albumi (mi raccomando conservateli il minor tempo possibile!)

100g zucchero

100g cioccolato fondente (nelle mie ricette troverete sooolo cioccolato fondente :D )

160g farina 00 setacciata

1 bustina lievito per dolci

1 cucchiaio di cacao amaro

2 cucchiai di rum

amaretti q.b.

un pizzico di sale 

Prima di iniziare rivestite lo stampo da plumcake con la carta forno e mettere sul fondo degli amaretti imbevuti in un liquore a vostra scelta (io ho usato il rum :D ). Proprio così:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e aspettate che raffreddi un paio di minuti...

Nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi con lo sbattitore elettrico. Quando saranno pronti unite a  questi lo zucchero e mescolate un paio di minuti sempre con lo sbattitore a massima velocità. Il risultato dovrebbe essere più o meno questo:

ora aggiungete il cioccolato sciolto e i restanti ingredienti. Per ultimi unite all'impasto una decina di amaretti sbriciolati:

Ora è giunto il momento di mettere l'impasto nello stampo. Dopo aver livellato bene disponete sopra altri amaretti imbevuti di rum. Questa è la torta prima di essere infornata. Deve cuocere per 35 minuti circa a 180 gradi (con forno già caldo).

Per concludere, invece, ecco un'immagine che vi mostri il risultato finale. Ho fotografato solo una fettina perché il resto è stato divorato alla velocità della luce... XD

A presto, 

Sofi

Amèlie

Ma quanto è bella Amèlie?!?!

L'ho rivisto poco fa ed è sempre stupendo! Comunque ora sto lavorando per voi: sto scrivendo e più tardi pubblicherò una ricetta per utilizzare gli albumi avanzati...assolutamente da provare!
Un bacio, à tout à l'heure
Sofi

Frolline al cacao

Eccomi! Oggi posterò un paio di foto dei biscottini che ho regalato alla mia amica Gio! Sono carini vero? Peccato che le foto siano quelle che siano... :(

La ricetta è sempre quella delle frolline + le frolline al cacao... come avevo promesso pubblicherò la ricetta delle frolline ma prima (ebbene si... voglio aumentare la suspense) pubblicherò quella delle frolline al cacao che sono davvero AMAZING!

Allora ecco la ricetta per la pasta frolla al cacao:
150g burro a temperatura ambiente
30g cacao amaro
300g farina 00
3 tuorli
120g di zucchero
un pizzico di sale
un paio di gocce di essenza di vaniglia o acqua di rose

Mettete la farina a fontana ed unitevi tutti gli ingredienti. Impastate senza manipolare troppo. Fate riposare in frigo per una mezzora. nel frattempo accendete il forno a 180 gradi. Stendete la pasta e date le forme che più desiderate! Cuocete per una decina di minuti.
Per la glassetta bianca ho semplicemente mescolato zucchero a  velo con dell'albume fino ad ottenere la consistenza desiderata. Mi raccomando non deve essere troppo liquida! Armatevi di sprinkles e date libero sfogo alla vostra fantasia! ;D
Aspettate che si asciughi completamente la glassa prima di consumarli! (un'oretta e mezza circa)
Buona giornata a tutti voi da Sofi

Una "dolce" laurea per un nuovo inizio

Eccomi! Finalmente ho trovato il coraggio e mi accingo a scrivere il mio blog...che emozione! Spero di essere all'altezza e che qualcuno sia interessato alle mie delizie, o che in qualche modo si appassioni ad esse! Bene...io sono Sofia, 26 anni, di Verona, appena laureata in Antropologia culturale ed etnologia e momentaneamente (speriamo per poco) disoccupata in cerca di lavoro.
Questo blog inizia con la fine dei miei studi, matuguradaunpò il destino beffardo! Quindi il mio primo post inaugurale lo dedico al biscottino-bomboniera che ho confezionato con ammore e regalato ai miei amici nel giorno dei festeggiamenti per la mia laurea. Lo ammetto, l'ho scopiazzato in giro da internet (di preciso da Buccia's cakes solo che la loro versione è mooolto più carina)...era così bello! Per la prima volta ho utilizzato la pasta di zucchero e, nonostante i timori iniziali, il risultato è stato abbastanza soddisfacente.

Una coccinella... speriamo che mi porti fortuna! :D

La ricetta la potrete trovare nel prossimo post, sono infatti delle semplici frolline su cui ho attaccato (utilizzando un pò di glassa reale) la pasta di zucchero rossa.

Per cui bando alle ciance, devo darmi alla cucina finché ho del tempo libero; così potrò usare la scusa del blog per fare mille dolcetti e golosità. XD
Spero di riuscire a scattare delle foto decenti con la mia digitale scassata. Per lo meno ci proverò...
Eccomi, quindi, ci sono anche io!
Un saluto a tutte/i!