Red velvet, baby!

Allora...partiamo da questa premessa: io amo i red velvet cupcakes.

Creano dipendenza e sono una vera droga. Come è possibile resistere a quel contrasto fra il dolce dell'impasto al cacao e la piacevolissima creamcheese  frosting leggermente acidula? E vogliamo parlare del contrasto cromatico? Base rosso velluto (da qui il nome ;D ) e glassa bianchissima...
No io davvero non posso resistere a questi dolcetti! Li adoro e sono decisamente i miei cupcakes preferiti!!!

Eccovi, quindi, svelata la ricetta dei miei deliziosi red velvet... (rullo di tamburi)
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Potete anche mettere sopra la glassa le bricioline di impasto...ma a me piace di più vedere uno stratino di crema candida!

Dose per 9 cupcakes di media grandezza:
150g di zucchero
120g di farina 00
10g di cacao amaro
50g di burro a pomata (a temperatura ambiente)
1 uovo
100ml di latte
colorante alimentare rosso q.b.
un pizzico di sale
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di bicarbonato

Versare in una terrina gli ingredienti secchi. Setacciate quindi la farina, il cacao ed aggiungete a questi il sale. In un'altra ciotola versate il latte, il colorante rosso (per questa preparazione i più indicati sono coloranti in gel o in polvere, non quelli liquidi!) e miscelate bene. In una terrina mescolate utilizzando lo sbattitore elettrico il burro con lo zucchero. A questa crema aggiungere poi l'uovo e lavorate bene. Aggiungete a questa base gli ingredienti secchi (farina&co) alternandoli a a quelli liquidi. In un bicchiere unite aceto e bicarbonato. Aspettate un minuto ed unite all'impasto. Riempite i pirottini (per 2/3 , non di più mi raccomando!!!) e infornate a forno già caldo (180 gradi) per 15 minuti.
Mentre le basi si raffreddano preparate la glassa.

Per il creamcheese frosting avrete bisogno di:
100g di formaggio spalmabile (philadelphia, mascarpone, robiola, quark...quello che più vi piace!)
50g di zucchero a velo
50ml di panna fresca
qualche goccia di essenza di vaniglia

Mescolate formaggio e zucchero con lo sbattitore e per ultime unite la panna e l'essenza di vaniglia. Potete aggiungere altro zucchero o panna a seconda della consistenza che volete ottenere. A me piace una cremina non troppo densa ma più sul liquidino...così basta metterne uno strato sottile e non snoia.
Ricoprite con la glassa i vostri dolcetti e lasciate riposare in frigo per un paio di ore prima di consumarli.
E poi...vabbè...buon appetito, godetevi i vostri lussuriosi red velvet!

Ciao a tutti,
Sofi

Cosa fare con gli albumi avanzati? Ricetta n.1

Come promesso eccovi un'idea per consumare gli albumi avanzati da altre preparazioni! Quante volte vi sarà capitato di avere un piccolo contenitore in frigo con dentro le chiare d'uovo inutilizzate... poi i giorni passano e magari buttate via tutto... SACRILEGIO!!! 

Giammai!!! Questa ricetta potrebbe essere un'idea utile per evitare che questo scempio venga consumato nelle vostre cucine! ;D Più avanti magari vi consiglierò altre ricettine alternative.

Comunque che fine hanno fatto i miei albumi avanzati?!!

Plumcake al cioccolato e amaretti. Questa torta è davvero profumatissima, morbida ma soprattutto non contiene colesterolo, niente male no?

Allora passiamo alla ricetta:

4 albumi (mi raccomando conservateli il minor tempo possibile!)

100g zucchero

100g cioccolato fondente (nelle mie ricette troverete sooolo cioccolato fondente :D )

160g farina 00 setacciata

1 bustina lievito per dolci

1 cucchiaio di cacao amaro

2 cucchiai di rum

amaretti q.b.

un pizzico di sale 

Prima di iniziare rivestite lo stampo da plumcake con la carta forno e mettere sul fondo degli amaretti imbevuti in un liquore a vostra scelta (io ho usato il rum :D ). Proprio così:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e aspettate che raffreddi un paio di minuti...

Nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi con lo sbattitore elettrico. Quando saranno pronti unite a  questi lo zucchero e mescolate un paio di minuti sempre con lo sbattitore a massima velocità. Il risultato dovrebbe essere più o meno questo:

ora aggiungete il cioccolato sciolto e i restanti ingredienti. Per ultimi unite all'impasto una decina di amaretti sbriciolati:

Ora è giunto il momento di mettere l'impasto nello stampo. Dopo aver livellato bene disponete sopra altri amaretti imbevuti di rum. Questa è la torta prima di essere infornata. Deve cuocere per 35 minuti circa a 180 gradi (con forno già caldo).

Per concludere, invece, ecco un'immagine che vi mostri il risultato finale. Ho fotografato solo una fettina perché il resto è stato divorato alla velocità della luce... XD

A presto, 

Sofi

Amèlie

Ma quanto è bella Amèlie?!?!

L'ho rivisto poco fa ed è sempre stupendo! Comunque ora sto lavorando per voi: sto scrivendo e più tardi pubblicherò una ricetta per utilizzare gli albumi avanzati...assolutamente da provare!
Un bacio, à tout à l'heure
Sofi

Frolline al cacao

Eccomi! Oggi posterò un paio di foto dei biscottini che ho regalato alla mia amica Gio! Sono carini vero? Peccato che le foto siano quelle che siano... :(

La ricetta è sempre quella delle frolline + le frolline al cacao... come avevo promesso pubblicherò la ricetta delle frolline ma prima (ebbene si... voglio aumentare la suspense) pubblicherò quella delle frolline al cacao che sono davvero AMAZING!

Allora ecco la ricetta per la pasta frolla al cacao:
150g burro a temperatura ambiente
30g cacao amaro
300g farina 00
3 tuorli
120g di zucchero
un pizzico di sale
un paio di gocce di essenza di vaniglia o acqua di rose

Mettete la farina a fontana ed unitevi tutti gli ingredienti. Impastate senza manipolare troppo. Fate riposare in frigo per una mezzora. nel frattempo accendete il forno a 180 gradi. Stendete la pasta e date le forme che più desiderate! Cuocete per una decina di minuti.
Per la glassetta bianca ho semplicemente mescolato zucchero a  velo con dell'albume fino ad ottenere la consistenza desiderata. Mi raccomando non deve essere troppo liquida! Armatevi di sprinkles e date libero sfogo alla vostra fantasia! ;D
Aspettate che si asciughi completamente la glassa prima di consumarli! (un'oretta e mezza circa)
Buona giornata a tutti voi da Sofi

Una "dolce" laurea per un nuovo inizio

Eccomi! Finalmente ho trovato il coraggio e mi accingo a scrivere il mio blog...che emozione! Spero di essere all'altezza e che qualcuno sia interessato alle mie delizie, o che in qualche modo si appassioni ad esse! Bene...io sono Sofia, 26 anni, di Verona, appena laureata in Antropologia culturale ed etnologia e momentaneamente (speriamo per poco) disoccupata in cerca di lavoro.
Questo blog inizia con la fine dei miei studi, matuguradaunpò il destino beffardo! Quindi il mio primo post inaugurale lo dedico al biscottino-bomboniera che ho confezionato con ammore e regalato ai miei amici nel giorno dei festeggiamenti per la mia laurea. Lo ammetto, l'ho scopiazzato in giro da internet (di preciso da Buccia's cakes solo che la loro versione è mooolto più carina)...era così bello! Per la prima volta ho utilizzato la pasta di zucchero e, nonostante i timori iniziali, il risultato è stato abbastanza soddisfacente.

Una coccinella... speriamo che mi porti fortuna! :D

La ricetta la potrete trovare nel prossimo post, sono infatti delle semplici frolline su cui ho attaccato (utilizzando un pò di glassa reale) la pasta di zucchero rossa.

Per cui bando alle ciance, devo darmi alla cucina finché ho del tempo libero; così potrò usare la scusa del blog per fare mille dolcetti e golosità. XD
Spero di riuscire a scattare delle foto decenti con la mia digitale scassata. Per lo meno ci proverò...
Eccomi, quindi, ci sono anche io!
Un saluto a tutte/i!